家常手擀打卤面[图解]-专家-大本营

回到: 蚁集网 >专家大本营 >美食

家常手擀打卤面[图解]

shanshan提交于:2007-10-9 | 本文目前专长值：

家常菜谱
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉

贴子相关图片:

放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多，
再上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~

贴子相关图片:

揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面

用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~

要用巧力才能事半功倍~~

还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧

贴子相关图片:

然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉

贴子相关图片:

把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～

只是要小心不要切到手

切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习

实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了

贴子相关图片:

切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了

下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起

贴子相关图片:

生肉切片～～～

猪肉牛肉都可以，看自己喜欢

贴子相关图片:

下面说说具体的做法：

1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均

3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上

4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉

5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～

关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心

将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
还有其他的做法，还是你们自己去看吧！
网址是：http://www.tw128.com/restaurant/restaurant.asp

贴子相关图片:

[ 收藏 ] [ 推荐给网友

] [ 共有条专长评论 ]

你对本文的评价:

本文目前专长值:

本文发布者：shanshan (在本营发布了条专长内容)

专业值： |

汗水：

栏目的热点内容 查看全部

相关评论(0条)

发表评论

! 本网信息均由网友提供,并不代表蚁集观点.

热门帖子

本营热门栏目 (共0个)查看全部

本营热门内容查看全部

	秀我专长有什么专长，对什么感兴趣，来蚁集秀秀吧！
	博采众长蚁集网上有各类专长让你分享。
	找到同好找到、结识志趣相投的朋友。