咖啡-大本营--关于咖啡的主题社区论坛,知识库

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咖啡与牛奶的搅和	2007-8-8 17:30:28	听海
近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会觉得自己实在太幸福了！　　..[]
一杯咖啡能减肥	2007-8-8 17:30:28	听海
咖啡因对减轻体重有帮助的理由之一是利尿作用，理由之二则是燃烧脂肪的作用。　　在燃烧脂肪的作用上，首先是使基础代谢亢进，使热量能代谢完全，咖啡就像运动一样，具有将热量消耗掉的作用。吃完食物后再摄取咖啡，咖啡因会促进胃部活动、分泌胃液，而胃液一旦分泌就可促进脾液的分泌..[]
现做现喝家庭咖啡饮品(图)	2007-8-8 17:30:28	听海
香杏咖啡　　用水冲调咖啡，然后加入鲜奶、黄糖、杏仁、食用香精及少许盐，拌匀后注入高身玻璃杯中，再加入冰块，上面再添上冰淇淋即成。　　云中咖啡　　将咖啡和明胶粉倒进热开水中搅匀，再加进冷开水，然后倾进平底盘，放进冰箱冷藏室里，使其凝结(约3小时)，凝结后取出，切成小..[]
喝咖啡令女性更聪明	2007-8-8 17:30:28	听海
美国科学家发现，喝咖啡可令女性变得更加聪明。　　据报道，研究人员对一组超过80岁的老年妇女进行了精神年龄测试，结果发现，从小喝咖啡的妇女到老时头脑会较聪明。　　测试采用回答问题的方式进行，所问的问题即使对较年青的妇女来说也不容易。例如，有一条题目要求受试者倒拼英文..[]
关于咖啡的文化	2007-8-8 17:30:28	听海
伊索比亚人的喝法：　　当客人拜访时，客人和主人先坐在三脚凳聊天，宾主面前摆上一个特制陶壶，里面装有温壶用的热煤炭，女主人先清洗咖啡豆，除去豆表上的银皮。这些咖啡都是自家栽培的，早在几周前，果实先暴晒在阳光下，进行发酵，等咖啡果实脱水变硬，豆豆自然从果肉分离，再以..[]
对解决颈部或肩部酸痛引起的头痛有效	2007-8-8 17:30:28	听海
咖啡除了可以消除头号痛之外，还具有利尿作用。　　咖啡因有利尿作用，所以有助于将引起宿醉的因子“乙醛”排出体外，而且咖啡还有快速燃烧贮藏脂肪的功能，故亦可帮助宿醉的身体恢复体力。所以，咖啡不只是消除头痛而已，还有消除宿醉以及其他的作用。　　到目前为止，我们所谈及的..[]
喝咖啡是否影响睡眠？	2007-8-8 17:30:28	听海
许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体內有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能夠控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体內以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着..[]
绿茶与咖啡因可抗皮肤癌	2007-8-8 17:30:28	听海
根据外电最近报导，我们东方人经常喝的绿茶以及绿茶中所含的咖啡因可能具有对抗皮肤癌的潜力，更进一步的研究颇令人期待。　　根据最新一期的ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences科学期刊的报导，美国罗格斯大学的医学研究人员将绿茶中的一种称为EGCG的萃取物质和咖啡因一起涂..[]
贪饮咖啡会致病	2007-8-8 17:30:28	听海
代生活中的一种时尚饮品，其主要成分是兴奋大脑的咖啡因，此外还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素等。大多数速溶咖啡中含3％~4％的咖啡因，一杯煮咖啡中约含150毫克的咖啡因。喝咖啡的长处是提精神，但是贪饮咖啡会致病。　　诱发心脏病美国医学家研究发现，一个人每天喝..[]
喝咖啡时五个步骤	2007-8-8 17:30:28	听海
1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。　　2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。　　3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制..[]

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喝咖啡是否会影响睡眠	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体內有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能夠控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体內以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着。值..[]
咖啡加牛奶等于有害健康	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
民以食为天，人活着，就得吃东西。但只有合理科学的膳食，才能促进健康。反之，饮食不当，则会给身体造成伤害。因此，营养学家告诫广大消费者，咖啡+牛奶=有害健康。　适量饮用咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡..[]
教你如何选购与保存咖啡豆	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧和经验外，最重要的就是要选购品质良好的咖啡豆。在选购咖啡豆时，首先要分辨咖啡贩卖店的好坏，分辨其好坏的诀窍是，留意他们是否小心保存咖啡豆，看看他们是否让咖啡豆曝晒在阳光下？店里的空气是否过热、过湿？整个店面是否干净、明亮？其次..[]
选购咖啡杯时的注意事项	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
1.颜色咖啡杯的色彩会影响心情及视觉空间大小，因此在购买咖啡杯时，应将色彩列为考量要素，例如素色桌巾，即可配上颜色较丰富的咖啡杯，而主色彩的决定，最好还是以与桌巾同色系或互补色系为佳。 2.适用性虽然目前咖啡杯的流行风格较倾向于色彩轻松、造形多样、..[]
咖啡是否会造成钙质流失	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
近年来由于人们对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视，对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系，仍在持续研究中，目前并沒有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的流失。因此在此建议咖啡爱好者应该多吃些高钙食品来补充钙..[]
教你辨别咖啡豆鲜度的诀窍	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
闻: 新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。看: 好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。压: 新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。色: 深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。好的..[]
咖啡对美容有直接的影响吗	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
到目前为止，并沒有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢，有一种说法是咖啡会加速燃烧卡路里，达到减肥的功效，..[]
喝速溶咖啡的后遗症	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
现代化的快节奏生活，为我们创造了很多简单化的商品，“速溶咖啡”就是一个。 “速溶咖啡”不能算咖啡，这是传统咖啡界普遍信同的看法。因为速溶咖啡不过是工业化的合成品，充其量只能算做咖啡的代用品，而不再是原本意义上的咖啡。因为传统咖啡在享用中，从咖..[]
谈谈经常喝咖啡的十大好处	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
1.提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大脑皮肤，促进感觉、判断、记忆和感情动。 2.强筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动..[]
喝咖啡可以令女性更加聪明	2007-8-8 17:30:29	じ★ve薇
美国科学家发现，喝咖啡可令女性变得更加聪明。据报道，研究人员对一组超过80岁的老年妇女进行了精神年龄测试，结果发现，从小喝咖啡的妇女到老时头脑会较聪明。测试采用回答问题的方式进行，所问的问题即使对较年青的妇女来说也不容易。例如，有一条题目要求..[]

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上岛咖啡	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
上岛咖啡：一九六八年成立于中国台湾，以其千锤百炼的烘焙技术，芳香醇久的独特品味享誉各地。[]
达乐麦耶Dallmayr	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
达乐麦耶Dallmayr：德国的慕尼黑，有间达乐麦耶咖啡店，其咖啡曾因是拜尔王室所喜爱而闻名。[]
皇家咖啡RoyalFlavor	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
皇家咖啡RoyalFlavor：有时很轻便，有时尝起来很道地。相同产品，却能够以各种方法来品尝其美味。 []
薇吉伍德Wedgwood	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
薇吉伍德Wedgwood：17世纪中叶，在英国诞生的品牌。有英式咖啡传统的香醇。[]
狄得利Tetley	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
狄得利Tetley：19世纪中叶创立於英国，其产品，连法、美等国也都相当受到欢迎。[]
葛兰特咖啡GrandosCoffee	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
葛兰特咖啡GrandosCoffee：德国著名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其诺咖啡，味香芳醇。市面上常见其随身包包装。[]
克莱士咖啡KreisKaffee	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
克莱士咖啡KreisKaffee：於1963年的德国，是世界上最早的真空包制法被开发成即溶咖啡。在欧洲及苏联等国广受好评。[]
皇室哥本哈根	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
皇室哥本哈根RoyalCopenhagen：一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根。在咖啡市场上，拥有无法动摇的地位。[]
UCC	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
UCC：在1933年成立於日本，是日本在世界上最为成功的品牌，也是品质的保证。[]
雀巢Nescafe	2007-8-8 17:30:54	安静的kite
雀巢Nescafe：历史悠久的咖啡，创立於1867年。鸟巢商标是19世纪末，为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的。[]

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绿茶咖啡	2007-8-17 14:27:29	安静的kite
这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香和咖啡的浓郁厚重交流激荡。　　口味指数：★★★★ 　　健康指数：★★★★★[]
爱尔兰咖啡	2007-8-17 14:27:29	安静的kite
爱尔兰人视威士忌如生命，以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜昧道衬托出来。小心！咖啡喝多了也会醉！　　口味指数：★★★ 　　健康指数：★★★[]
土耳其咖啡	2007-8-17 14:27:29	安静的kite
至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。　　口味指数：★★★★ 　　健康指数：★★★★[]
法国牛奶咖啡	2007-8-17 14:27:28	安静的kite
咖啡和牛奶的比例为1：1,正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要把牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年，是一道奶味十足的咖啡。　　口味指数：★★★★★ 　　健康指数：★★★★[]
马琪雅朵咖啡	2007-8-17 14:27:28	安静的kite
在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琅雅朵。不像康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。　　口味指数：★★★★ 　　健康指数：★★★★[]
康宝蓝	2007-8-17 14:27:28	安静的kite
只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶、即轻松地完成一杯康宝蓝。　　口味指数：★★★★★ 　　健康指数：★★[]
摩卡咖啡	2007-8-17 14:27:28	安静的kite
这就是为喜爱巧克力的你准备的，在意大利的拿铁咖啡中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。　　口味指数：★★★★★ 　　健康指数：★★[]
卡布奇诺·拿铁咖啡	2007-8-17 14:27:28	安静的kite
卡布奇偌咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。　　口味指数：★★★★★ 　　健康指数：★★★★[]
意大利咖啡	2007-8-17 14:27:27	安静的kite
一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡，它可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香昧及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层簿簿的咖啡油..[]

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冰冻奶油块咖啡	2007-8-17 14:27:40	安静的kite
冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。　　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。　[]
土耳其咖啡	2007-8-17 14:27:40	安静的kite
土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。　　　配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。[]
印地安咖啡	2007-8-17 14:27:40	安静的kite
印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。　　　配制方法：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶..[]
热的摩加佳巴	2007-8-17 14:27:39	安静的kite
俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。[]
那不勒斯风味咖啡	2007-8-17 14:27:39	安静的kite
那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。[]
混合咖啡	2007-8-17 14:27:39	安静的kite
将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。[]
椰子汁加奶油块的咖啡	2007-8-17 14:27:38	安静的kite
带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。　[]
卡布奇诺	2007-8-17 14:27:38	安静的kite
这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。　　　配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中[]
摩卡薄荷咖啡	2007-8-17 14:27:38	安静的kite
摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。　　　配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的..[]
摩卡咖啡	2007-8-17 14:27:38	安静的kite
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味，配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。[]

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