山西面食文化 ? 姝含净心阁 ? 家传陈氏太极
9527提交于:2007-9-18 |
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面食是山西人的主食,经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤,山西人将其揉搓成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点,单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。除刀削面外,刀拨面、大拉面、剔尖、猫 ... bbs.cytjw.cn/Topic.aspx?BoardID=28&TopicID=2940 - 27k -
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