最爱小吃

素有美名的台湾三杯鸡

号称“台北人最爱小吃”的蚵仔煎

还没淋上蛋的蚵仔煎

　　美食特搜（13）

　　一部台湾偶像剧《转角遇上爱》让“蚵仔煎”家喻户晓，随即也使台湾美食受到热捧。日前，一台剧迷推荐，白石美食街有家台湾料理美食生活馆——私房茶，那里可以吃到地道的台湾菜，于是笔者在周末与一帮朋友前往探个虚实。

　　私房茶白石店装潢十分雅致，既有大厅，也有包厢。友人小聚、家庭聚餐、商务洽谈，都可以找到心仪的地方。

　　落座后，负责人廖经理热情地给我们推荐菜式。

　　台湾三杯鸡是该店的主打菜。何谓“三杯”？即“一杯米酒＋一杯麻油＋一杯酱油”，另外还加一种本地没有的植物九层塔提味，据介绍，如此那“三杯鸡”便整个不同味道。

　　菜摆上桌，卖相十分讨好，金黄发亮的鸡块上面盖着九层塔。味道更是诱人，酱油味带着麻油香，细闻又夹着米酒甜，热气又烘出了九层塔的香味来，光闻着就已胃口大开。吃到嘴里，鸡块的肉感十分好，那是烹调时间足的效果，而且充足的烹制时间使调料的味道深入肉层，甜味、咸味、香味频频散发于口腔之中，让人回味无穷。廖经理介绍，该店炮制台湾菜的调料都是由台湾进口的，九层塔更是由台湾引进种子在当地种植的。如此花费心思，为的就是让客人尝到正宗地道的台湾菜。

　　蚵仔煎是最让人期待的菜式。号称“台北人最爱小吃”的蚵仔煎制法其实很简单，生蚝加菜再加蛋煎成蚝饼。这道工序跟潮汕菜的蚝仔烙是一样的，而蚵仔煎的特色则在于淋在蚝饼上的酱汁。酱汁以番茄酱和生粉等调制而成，酸酸甜甜，非常可口。入口后，生蚝的鲜味并未被酱汁味冲掉，反是酱汁味修饰了生蚝的海产味。这是一款让人一吃便难忘的小吃。

　　该店的台菜精彩，粤菜却也不俗。笔者尤为喜爱麒麟茄瓜，它的做法是把鲮鱼滑放入茄瓜内用油炸至金黄，上碟后淋上日本烧汁即可。入口瓜嫩肉滑，是传统菜式鱼香茄子煲的大颠覆，值得一试！

　　进食完，再来杯冻饮解解渴、消消滞，就最好不过了。焦糖奶冻和冰晶石榴绿值得推介。

　　美食提示：私房茶白石店近期会推出养生健康餐，如五彩凉拌，鲜菇什锦，百合茶树菇等菜式口味清淡，全以植物为原料制作。崇尚健康的你，绝不能错过。　(文/图：陈丽丹)

　　特搜提示：

　　即日起至2007年7月30日，凭可口可乐印花惠顾，5人以上可获赠1.25L可口可乐1支，8人以上可获赠1.25L果粒橙1支。