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著名白酒 |
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qiyin1981
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中国名酒和优质酒的生产,大多采用大曲法酿造。1984年第 4届全国评酒会评出贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、湖北特制黄鹤楼酒和四川郎酒等13种名酒。
茅台酒 选用..[ ]
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白酒工艺 |
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qiyin1981
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白酒生产工艺，依使用原料和糖化发酵剂不同，可分小曲、大曲和麸曲法工艺，所得产品分别称为小曲法白酒、大曲法白酒和麸曲法白酒。在制曲和酿酒工艺方面各有其定型的特点。
小曲法 小曲法白酒是用小曲做糖化发酵剂酿成酒醅，蒸馏而成。小曲是用大米或米糠为原料制成，又称药曲、酒..[]
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白酒原、辅料和设备 |
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qiyin1981
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白酒由于使用原辅料和生产工艺不同，酿成了繁多的各有特色的产品。
原料 凡谷物、薯类、农副产物和野生植物等富含淀粉和糖质的原料均可酿造白酒。优质白酒原料以高粱为主，有的搭配其他杂粮，如玉米、小麦、大米、糯米等。酿酒原料要求新鲜，无霉变，无杂质，无有害物质如氢氰酸、..[]
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白酒分类 |
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qiyin1981
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中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
分类 中国白酒产品种类繁多，尚无统一的分类方法。
按使..[]
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中国古代名酒及产地 |
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qiyin1981
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1.“蒟酱”酒
贵州仁怀县古属鰼国，早在2000年前已酿酒，以“蒟酱酒”称著于世。据《史记》载，汉代武帝建元六年（前135）令唐蒙出使南越，饮到鰼国产的“蒟酱酒”。又《仁怀厅志》也载有古诗曰：“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”。元代宋..[]
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烧刀子VS女儿红 |
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qiyin1981
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西北大漠有种酒叫烧刀子,冲,烈而甘,第一口下去,火辣辣的,仿佛真的要把刀子这样坚硬的物体也烧毁般.只觉得一股液体翻江倒海似的在身体里流转,忘记了时间,躯体定了,神情木了.
饮此酒,想把豪情一气冲天,孰知却独留那涩涩的味道,在口中化成了烟.
却又让我想起了江南的女儿红,醇和,清香,倒更象..[]
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烧刀子的来历 |
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qiyin1981
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这应是指多次提纯后的烧酒，烧酒的俗称。烧酒是区别于黄酒的名称，一般指度数比较高的蒸馏酒即高度白酒。古代的酒一般不做多次蒸馏提纯，度数低，后来有了蒸馏酒，因度数高，入口刺激明显，人称“烧刀子” ，用蒸馏法制成的酒,透明无色,酒精含量较高,引火能燃烧。也称“白酒”。又如:烧刀(..[]
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从烧刀子到二锅头 |
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qiyin1981
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眼下，有一种说法：“到京城有三乐——登万里长城、吃全聚德烤鸭、喝红星二锅头，三乐不全不算到北京。” 与万里长城、全聚德烤鸭相比，红星二锅头的年头要短一些。但是，屈指算来也有57年的历史了。1949年1月，北平和平解放。5月，中央税务总局、华北酒业专卖总公司决定在北京东郊八..[]
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吉林“老爷”牌烧刀子酒广东面市 |
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qiyin1981
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由吉林德慧市烧刀子酒厂出品的老爷牌烧刀子酒日前在广东市场上市。其独特的包装吸引了众多经销商和消费者的目光。该酒酒瓶上有一个醒目的大刀图案并写有“天下第一刀”的文字，瓶下方有一关东大汉醉卧一大酒坛旁。由于其独特的关东风情，该酒在广东江门地区上市以来享有较高美誉，当地市场..[]
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妙曲可餐 |
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qiyin1981
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喜欢听所有的歌曲，因为每一首歌都有不同的滋味。 最近在节食，呵呵，听着音乐，手中却自觉地翻起了一本菜谱。突然灵光一闪，觉得这歌曲也像五花八门的美酒佳肴一样，各有不同的滋味。 比如刘欢的歌，就好比是音乐宴席上度数较高的白酒。一曲《该出手时就出手》，好比是关东的烧刀子酒，让..[]
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烧刀子同类大本营
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