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猪腰子图片(图)

猪腰子
2007-11-04
猪腰子
2007-11-04
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2007-11-04
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2007-11-04
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2007-11-04

本栏目由夏天提供,共有5条信息, | 查看全部

简介

	标题	发布时间	作者
	备注		夏天
	新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。　　洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味[]
	其他相关		夏天
	唐.盂诜：主人肾虚。　　《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。　　《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。[]
	食疗作用		夏天
	猪腰子味甘咸、性平，入肾经；　　有补肾、强腰、益气的作用。[]
	制作指导		夏天
	1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；　　2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；　　3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；　　4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。[]
	相关人群		夏天
	一般人群均可食用　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食[]
	营养分析		夏天
	猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。[]
	介绍		夏天
	又名猪肾。　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。[]

美食

	标题	发布时间	作者
	骨碎补煮猪腰		夏天
	特　　色: 清香可口。骨碎补，性味苦、温，入肝、肾经。猪腰，性味咸平，入肾经。(HaoChi123.com) ·操　　作: 用猪腰一上，骨碎补6克。先将猪腰切开洗净，剔去中间筋膜，再把骨碎补研细纳入猪腰人，用线扎紧，加清水适量煮熟，饮汤吃肉。([]
	鱼香腰花		夏天
	操　　作: (1) 先撕肾表面膜，纵切成两半后去掉中心腰臊。而后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形(横剞时可四刀一段，剞的深度为半片腰子的3/4)。随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 (2) 用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖..[]
	鸭梨腰花		夏天
	操　　作: 1.将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为0.3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放..[]
	面包贴腰片		夏天
	操　　作: 1.猪腰先撕表面皮膜，片成两半，再剔去腰臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀，火腿切末，香菜叶洗净。 2.面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。 3.鸡..[]
	荔枝腰花		夏天
	操　　作: 1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用； 2. 将猪腰子洗净，片净腰臊部分，用刀在一面切十字花刀，用（一半）盐，（一半）湿淀粉拌匀； 3. 将葱洗净切丝，姜洗净去皮切丝； 4. 蒜去皮切末，黄瓜洗净切片； 5. 将白糖、..[]
	爆炒腰花		夏天
	操　　作: 1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用； 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花..[]
	腰夹		夏天
	操　　作: 1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀； 2.将鸡脯肉剁成泥； 3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅； 4.将鸡肉馅挤成丸..[]
	焯炒腰花		夏天
	操　　作: 1.将猪腰花洗净去皮筋，纵剖两片，剔去腰骚，剞成麦穗花刀，再切成3厘米长、2厘米宽的块，用沸水焯过，沥干待用。 2.红辣椒、黄瓜洗净，切成３厘米长的薄片；大葱切成小段。 3.锅置旺火上，将油烧至五成热时，将腰花放入锅内走油，迅速捞出。炒锅内留小量油..[]
	炸麦穗腰		夏天
	操　　作: 1.将猪腰子洗净，切成两半，撕去外皮，挖净腰臊洗净； 2.猪腰光面朝下，用坡刀解完后，从中间划开，再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀，直至解完； 3.切解完的猪腰放入凉水碗里，使其吐净血沫后用布搌干； 4.把腰子放碗内，加入葱、姜、黄酒、味精、酱油、..[]
	芝麻酱拌腰片		夏天
	操　　作: 一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好[]

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