京式麻酱腰片
夏天提交于:2007-11-4 | 本文目前专长值：| 操 作: | 1.将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片； 2.猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出； 3.待水重新开后，将腰片再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分； 4.将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀； 5.黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。 贴士：烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。( |
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