癌症

　　　研究人员称已经揭开了葡萄和红葡萄酒中的抗氧化剂抵抗癌症的秘密。根据实验结果，保护葡萄免受真菌感染的白藜芦醇其作用类似于抗生素，它能够关闭一种保护癌细胞免受抗癌疗法（如化疗）影响的蛋白质。　　　　
　　　
　　 北卡罗莱那大学医学院营养生物学家Minnie　Holmes-McNary说，该化合物将适用于癌症治疗和预防。过去十年里人们发现了一种奇怪的现象，即尽管法国人的饮食中胆固醇含量较高，但心脏病发病率却很低。最后得出的结论是关键是因为每顿晚餐喝一到两杯红葡萄酒。　　　　
　　　　
　　几年前，研究人员发现白藜芦醇能防止细胞发生癌变，并阻止恶性瘤的扩散。另外，白藜芦醇还能阻滞与关节炎和其它疾病有关的细胞感染。　　　　
　　　　
　　数十种食物都含有白藜芦醇，包括桑葚和花生。所有葡萄酒都含有一些白藜芦醇，尤以红葡萄酒含量最高。　　　　
　　　　
　　以前进行的实验发现，一种被称为NF-kappa　B的蛋白质能够使肿瘤细胞甚至在化疗时依然存活。当老鼠体内的NF-kappa　B被阻滞时，通过化疗就能杀死癌细胞。　　　　
　　　　
　　研究人员测试了人类和动物培养物肿瘤细胞对白藜芦醇的反应，发现它能有效关闭NF-kappa　B癌症基因。未经治疗的肿瘤细胞则继续繁殖。　　　　
　　　　
　　伊利诺斯州立大学John　Pezzuto认为，发现白藜芦醇的作用机理非常重要，科学家可以藉此研制出癌症预防药物。他在1997年最先发现白藜芦醇与红葡萄酒和抗癌有联系。另外，研究还发现圆叶葡萄酒含有平常葡萄酒达七倍多的白藜芦醇。