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意大利春卷
2007-11-08
海鲜比萨
2007-11-08
煎猪腰配红..
2007-11-07
意大利粉块..
2007-11-07
空心粉海鲜..
2007-11-07

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意大利饮食文化

标题	发布时间	作者
中西融通之妙	2007-11-7 23:42:45	遂愿
中西融通之妙　　意大利厨师说，在做法上，意大利菜虽然繁复了一点，但广州人其实也可以选取几道家常的来试做，一样可尝到可口的意式风味。　　米兰凉菜　　配料：蚌(或螺肉)50克，熏鱼80克，葱头20克，酸甜苹果80克、蛋黄酱80克，盐、胡椒粉适量。　　做法：将蚌或螺肉煮过，滤去水。..[]
意大利名菜：草香食雅—香草意大利	2007-11-7 23:42:0	遂愿
意大利名菜：草香食雅—香草意大利从地中海飘来阵阵香氛，拉丁海洋的水滴—迷迭香，在风中摇曳着，诉说着属于她的传奇。　　美食最本质的元素是自然与艺术，而意大利美食两者兼而有之。亚平宁半岛浓郁的风情，赐于意大利美食以自然韵味。穿越时空的文化底蕴，又使意式佳肴富于艺术 ..[]
介绍几种意大利招牌菜	2007-11-7 23:40:55	遂愿
介绍几种意大利招牌菜源自罗马帝国时期的意大利菜，算辈分是[西餐之母]，连法国菜也是受其庇护才有今天的规模。还有专家说，它是最具有东方血统的西方菜（八世纪时，中国的面食传进意大利）。品尝意大利菜，首先先浏览一下正统的意大利菜单，通常会分为前菜（开胃菜）、第一道菜（汤、..[]
意大利芝士蛋糕	2007-11-7 23:38:42	遂愿
提拉米苏 (师太叫它”泰拉蜜沾”）提拉米苏Tiramisu（意大利芝士蛋糕）关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这..[]
意大利冰激凌时代	2007-11-7 23:38:4	遂愿
冰激凌时代据记载，在意大利从十七世纪开始就已经有冰激凌了。在意大利的很多大城市，从米兰到巴勒莫，都有传统的冷饮店，它们是从上个世纪末开始出现的。每个好的冷饮店都自己制作冰激凌：奶油冰激凌的主要配料是鸡蛋、糖和牛奶，水果冰激凌的主要配料是新鲜的..[]
意大利面极尽花哨	2007-11-7 23:36:46	遂愿
意大利面极尽花哨意大利面里的世界海阔天空，从对意大利面的喜爱，到试着亲手料理意大利面，再由意大利餐的料理方式和中国菜的几许类似的地方，进而发现这两个国家虽然相距如此遥远，性情上却有相近之处，这是个有趣的过程。中国人在面皮里包馅，大的称水饺，小的是..[]
意大利的面包和奶酪	2007-11-7 23:36:4	遂愿
意大利的面包和奶酪在那不勒斯，最适吃比萨饼，传统方法是用路子的炭火烤制，用番茄、奶酪、鳀鱼等原料做成，有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑叶的比萨饼，有上面撒一层番茄、大蒜、蛤肉、贻贝等的比萨饼。好的比萨饼应该是松软的、香甜的，而且边儿是高高跷起来的。意大利人吃不..[]
历史悠久的意大利葡萄酒	2007-11-7 23:34:58	遂愿
历史悠久的意大利葡萄酒古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块..[]
程序繁杂的意式菜	2007-11-7 23:33:47	遂愿
程序繁杂的意式菜　　说到意大利菜，对它有些了解的人通常要提到通心粉、蒜、橄榄油和西红柿，这是远远不够的。　　专程从意大利来的厨师拉克兰多拉说，意大利半岛南北的气候和地理形势差别很大，所以在烹调特色上，两地各有千秋。北部邻近法国，在其影响下，菜式常要加上乳制品，味道..[]
精致绝伦意大利菜	2007-11-7 23:33:1	遂愿
精致绝伦意大利菜意大利人晚上几乎没有什么娱乐活动，所以大部分时间都要消磨在吃晚饭上，一般用餐时间都很长，从开胃菜到饭后酒，如果全程吃下来，可能就昏昏欲睡了。有时吃完已经是半夜或凌晨，但意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平..[]

意大利菜谱

标题	发布时间	作者
水煮乳猪卷	2007-12-10 21:38:20	遂愿
材料乳猪、杂菜、洋葱末、混合香料、白兰地酒、黄油、芥末汁、盐、胡椒制作 1、乳猪拆骨取肉，皮留用。 2、杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟，加盐等调味，放入模具压成蔬菜饼。 3、拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎，加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀..[]
焖茄子	2007-12-10 21:37:43	遂愿
材料茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克调味料橄榄油70克，盐少许做法 1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。 2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。 3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。 Tips 用橄榄..[]
意粉色拉	2007-11-8 0:28:23	遂愿
材料各式意粉、青椒、黄椒、红椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳(听装)、油醋汁、橄榄油制作 1、意粉用开水煮熟，再浸入凉开水冷却后捞出，沥干水分，拌入少许橄榄油。 2、青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝，黑水榄切成片。 3、将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。 4、将拌好的意粉..[]
风干火腿配蜜瓜	2007-11-8 0:27:39	遂愿
材料风干火腿、蜜瓜、西瓜、苹果、油醋汁制作 1、风干火腿去皮，用刨片机刨成薄片。 2、蜜瓜、西瓜用挖球器挖出圆球，苹果切成片。 3、将风干火腿卷成花朵状，放在盆中央，旁边放上蜜瓜球、西瓜球、苹果片作装饰，淋上油醋汁。特别关照火腿片要刨得薄。[]
煮小牛肉配金枪鱼汁	2007-11-8 0:27:2	遂愿
材料小牛柳、油浸金枪鱼(听装)、杂菜块、生菜、法式面包片、水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒制作 1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。 2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。 3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜..[]
意大利海鲜饭	2007-11-8 0:25:56	遂愿
材料各式海鲜、大米、节瓜、番茄、洋葱末、芫荽末、蒜泥、鱼汤、芝士片、黄油、盐、胡椒、白酒制作 1、各种海鲜焯水，节瓜、番茄切成细粒。 2、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入海鲜翻炒，再加入白酒、大米、节瓜粒、番茄粒、鱼汤和盐、胡椒。 3、用大火将(2)烧开，再改用..[]
炒意大利粉块配番茄汁	2007-11-8 0:25:14	遂愿
材料意大利粉块、番茄、番茄汁、蒜泥、洋葱末、罗勒叶、橄榄油、黄油、盐、胡椒制作 1、粉块用滚水煮6分钟左右，用凉开水激冷后捞出，沥干水分，拌入橄榄油。 2、番茄去皮切成粒，罗勒叶切成丝。 3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入番茄粒、罗勒叶和番茄汁翻炒，加入盐、胡椒调味。..[]
意大利面条配香草蒜茸汁	2007-11-8 0:24:38	遂愿
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒制作 1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。 2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状，即成罗勒汁。 3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后，倒入罗勒汁和面条翻炒，加入盐、胡椒调味，炒匀后装盆即可..[]
海鲜比萨	2007-11-8 0:24:1	遂愿
材料各式海鲜、比萨面饼、洋葱丝、青红椒丝、蒜泥、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒制作 1、各式海鲜改刀成片或小丁；摩苏里拉芝士刨成丝。 2、用橄榄油将蒜泥炒香，加入洋葱丝、青红椒丝，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。 3、比萨面饼上浇上番茄汁，铺上海鲜等材料..[]
煎三文鱼配罗勒汁	2007-11-8 0:23:22	遂愿
材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤制作 1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。 2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用。 3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味， ..[]

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