西餐美食系列之意大利菜

提拉米苏 (师太叫它”泰拉蜜沾”）
提拉米苏Tiramisu（意大利芝士蛋糕）
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 
提拉米苏，最受欢迎的意大利甜品。咖啡香与芝士香互相交融，加上松软的蛋糕，甜蜜如情人的呢喃。带来的那浓浓的异国情调令人迷醉。
提拉米苏(Tiramisu)做法： 
　　手指饼材料：蛋白　3只、低筋面粉　50g、蛋黄　1只、糖　100g、栗粉　10g
　　馅料：忌廉芝士　140g、鱼胶粉　7g、淡忌廉　150ml、水　40ml、牛奶　60ml、浓黑咖啡　1/4杯、Rum酒　2茶匙、砂糖　20g 
　　做法：
　　1、蛋和糖搅匀，打至浓稠状；
　　2、面粉加入（1）略搅匀；
　　3、将（2）装入挤花袋中，挤出手指形象即可，用1500C焗15-20分钟备用；
　　4、鱼胶粉和糖搅匀倒入开水煮滚，备用。
　　5、忌廉芝士隔热水打至滑身，后加牛奶拌匀,后加入(4)拌匀，
　　6、淡忌廉打至企身
　　7、将(6)和(5)两者拌匀，
　　8、手指饼扫上浓黑咖啡，待手指饼吸收，倒入(7)放入雪柜冷藏10分钟，再重复做一次，
　　9、放入雪柜至凝固，(大概30分钟)最后酒上可可粉即可。