意大利菜谱-西餐美食系列之意大利菜-大本营

意大利菜谱

( 共17条专长内容)

	标题	专长值	作者
	水煮乳猪卷【原创】
	材料乳猪、杂菜、洋葱末、混合香料、白兰地酒、黄油、芥末汁、盐、胡椒制作 1、乳猪拆骨取肉，皮留用。 2、杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟，加盐等调味，放入模具压成蔬菜饼。 3、拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎，加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀..[]
	焖茄子【原创】
	材料茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克调味料橄榄油70克，盐少许做法 1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。 2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。 3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。 Tips 用橄榄..[]
	意粉色拉【编撰】
	材料各式意粉、青椒、黄椒、红椒、洋葱、黑水榄、金枪鱼柳(听装)、油醋汁、橄榄油制作 1、意粉用开水煮熟，再浸入凉开水冷却后捞出，沥干水分，拌入少许橄榄油。 2、青椒、黄椒、红椒、洋葱切成丝，黑水榄切成片。 3、将意粉及青椒等混合，拌入油醋汁。 4、将拌好的意粉..[]
	风干火腿配蜜瓜【编撰】
	材料风干火腿、蜜瓜、西瓜、苹果、油醋汁制作 1、风干火腿去皮，用刨片机刨成薄片。 2、蜜瓜、西瓜用挖球器挖出圆球，苹果切成片。 3、将风干火腿卷成花朵状，放在盆中央，旁边放上蜜瓜球、西瓜球、苹果片作装饰，淋上油醋汁。特别关照火腿片要刨得薄。[]
	煮小牛肉配金枪鱼汁【编撰】
	材料小牛柳、油浸金枪鱼(听装)、杂菜块、生菜、法式面包片、水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒制作 1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。 2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。 3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜..[]
	意大利海鲜饭【编撰】
	材料各式海鲜、大米、节瓜、番茄、洋葱末、芫荽末、蒜泥、鱼汤、芝士片、黄油、盐、胡椒、白酒制作 1、各种海鲜焯水，节瓜、番茄切成细粒。 2、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入海鲜翻炒，再加入白酒、大米、节瓜粒、番茄粒、鱼汤和盐、胡椒。 3、用大火将(2)烧开，再改用..[]
	炒意大利粉块配番茄汁【编撰】
	材料意大利粉块、番茄、番茄汁、蒜泥、洋葱末、罗勒叶、橄榄油、黄油、盐、胡椒制作 1、粉块用滚水煮6分钟左右，用凉开水激冷后捞出，沥干水分，拌入橄榄油。 2、番茄去皮切成粒，罗勒叶切成丝。 3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入番茄粒、罗勒叶和番茄汁翻炒，加入盐、胡椒调味。..[]
	意大利面条配香草蒜茸汁【编撰】
	材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒制作 1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。 2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状，即成罗勒汁。 3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后，倒入罗勒汁和面条翻炒，加入盐、胡椒调味，炒匀后装盆即可..[]
	海鲜比萨【编撰】
	材料各式海鲜、比萨面饼、洋葱丝、青红椒丝、蒜泥、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒制作 1、各式海鲜改刀成片或小丁；摩苏里拉芝士刨成丝。 2、用橄榄油将蒜泥炒香，加入洋葱丝、青红椒丝，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。 3、比萨面饼上浇上番茄汁，铺上海鲜等材料..[]
	煎三文鱼配罗勒汁【编撰】
	材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤制作 1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。 2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用。 3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味， ..[]
	煎猪腰配红胡椒粒汁【编撰】
	材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒制作 1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。 2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。 3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。 4、装盆时，将猪腰切成片，配..[]
	香草羊排【编撰】
	材料羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、红酒、奶油、橄榄油、盐、胡椒制作 1、羊排用盐、胡椒、混合香料、蒜泥、红酒、橄榄油腌渍。 2、土豆切片，加盐、胡椒、蒜泥、奶油，放入焗炉内焗熟。 3、各式蔬菜改刀成形，焯水后炒熟。 4、将羊排放入煎盘，煎至所需的成熟度，取出装..[]
	煎小牛柳干葱汁【编撰】
	材料小牛柳、意大利细面、各式蔬菜、生菜、干葱汁、黄油、蒜泥、红酒、盐、胡椒制作 1、小牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍。 2、意大利细面用开水煮熟后捞出沥干，用黄油加蒜泥翻炒，最后加盐、胡椒调味。 3、各式蔬菜改刀焯水，用黄油翻炒至熟，加盐等调味。 4、将牛柳放入煎..[]
	橘汁猪排【编撰】
	材料猪排500克，柑橘片200克，面粉、橘子酒各30克调味料盐、胡椒粉各少许做法 1、猪排洗净后切成10片，用刀面拍薄。 2、猪排上撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎至两面上色后取出，用纸巾吸掉猪排上的油。 3、猪排重新下锅，烹上橘子酒，少量水、盐焖煮2分钟后起锅。 4、食用时，..[]
	芝士火腿面【编撰】
	材料意大利面适量，火腿片、绿菜花各适量，玉米粒1大匙调味料芝士末3大匙，橄榄油1大匙，盐、味精、胡椒粉各少许做法 1、意大利面煮熟后用盐、味精、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀；绿菜花洗净后切小朵，放入沸水中略烫。 2、烤箱预热5分钟，将火腿片、绿菜花，玉米粒放在意..[]

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