鸡枞菌

    在云南，鸡枞并不稀奇，真正稀奇的是罗平鸡枞。罗平鸡枞名声远播，罗平鸡枞的名声是吃出来的。在若干地方和那些鼎鼎大名的菜谱菜系里，鸡枞只是药引子，他们可以完整地制作一个鸡枞宴席，但却无法尝到鸡枞的原汁原味，无法领略到鸡枞的全部真谛。罗平不同，罗平人吃鸡枞就要吃它的原汁原味。每年七、八月份，罗平鸡枞满街卖，这是吃鸡枞的黄金时节。这时，无论是宾馆酒店的豪华餐厅，还是大街小巷的普通小食店，罗平鸡枞成了他们共同的品牌。任何一家饭店，绝不拿它当药引子。在罗平，鸡枞只有两种吃法，烧鸡枞汤和素炒鸡枞。无论是烧还是炒，鸡枞是惟一的主体，一般不掺其他杂物，最多只放那么一点点青辣椒片。如此，你所面对的鸡枞是绝对纯粹的鸡枞，那种鲜味，好种香味，那种泥中深藏的回甜味，那种天地不可触摸的飘忽不定的风味，让你回味难忘。