罗平鸡枞
阿迪提交于:2007-10-28 | 本文目前专长值:
在云南,鸡枞并不稀奇,真正稀奇的是罗平鸡枞。罗平鸡枞名声远播,罗平鸡枞的名声是吃出来的。在若干地方和那些鼎鼎大名的菜谱菜系里,鸡枞只是药引子,他们可以完整地制作一个鸡枞宴席,但却无法尝到鸡枞的原汁原味,无法领略到鸡枞的全部真谛。罗平不同,罗平人吃鸡枞就要吃它的原汁原味。每年七、八月份,罗平鸡枞满街卖,这是吃鸡枞的黄金时节。这时,无论是宾馆酒店的豪华餐厅,还是大街小巷的普通小食店,罗平鸡枞成了他们共同的品牌。任何一家饭店,绝不拿它当药引子。在罗平,鸡枞只有两种吃法,烧鸡枞汤和素炒鸡枞。无论是烧还是炒,鸡枞是惟一的主体,一般不掺其他杂物,最多只放那么一点点青辣椒片。如此,你所面对的鸡枞是绝对纯粹的鸡枞,那种鲜味,好种香味,那种泥中深藏的回甜味,那种天地不可触摸的飘忽不定的风味,让你回味难忘。
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