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菜谱名称 北京烤鸭 所属菜系 北京菜 |
2007-10-23 16:39:5 |
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菜谱名称 北京烤鸭 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 著名北京菜，以北京特产填鸭烤制而成。曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品。后传入民间，成为京菜之首，独步中国食坛，誉满全球。著名的全鸭席即是以烤鸭为主菜设置的，北京全聚德烤鸭店的烤鸭最为著名。 基本材料 北京填鸭500..[ ]
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麒麟鲈鱼2 |
2007-10-23 16:29:58 |
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《麒麟鲈鱼2》
菜谱名称
麒麟鲈鱼2
所属菜系
粤菜
基本特点
著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.
基本材料
鲈鱼，香菇，火腿，笋片，姜片
特点：著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹..[]
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色香味 |
2007-10-18 12:20:38 |
杉典佳木
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麒麟鲈鱼
烹调类别：蒸
菜系：粤菜
食材类别：汤
味道：酱香
适宜季节：夏
色香味： 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，肉质细腻 主料： 鲈鱼1000克 辅料：香菇6个、火腿300克、笋片150克、 姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克 制作..[]
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特色粤菜 |
2007-10-18 12:18:26 |
杉典佳木
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所属类型特色粤菜 基本特点著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟. 基本材料鲈鱼，香菇，火腿，笋片，姜片 特点：著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.用料：鲈鱼1000克，香菇六个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，料酒25克，胡椒..[]
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麒麟鲈鱼 所属菜系 |
2007-10-18 12:16:58 |
杉典佳木
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菜谱名称 麒麟鲈鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜。主料为鲈鱼或其它淡水鱼配料为火腿、冬菇、肥猪肉，茏蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。 基本材料 鲈鱼1000克， 浏览人数 7253 加入时间 2001-9-3 ·鲈鱼1000克，·香菇6个、..[]
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麒麟鲈鱼 啤酒加冰说 |
2007-10-18 12:15:8 |
杉典佳木
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邱天心中忐忑不安的和众人一起被这些迷死人不偿命的美女服务员们引领到了包厢里面。在这里，外面几乎就没有玩家，包厢里面就不清楚了，现在有钱人多的是，谁知道呢。
“每人一道菜，不过不许太贵啊，我可没钱。”邱天首先声明。 “知道了，看你那样，以后出门别说认识我们，我们可丢..[]
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浙菜麒麟鲈鱼 |
2007-10-18 12:12:29 |
杉典佳木
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菜系：浙江菜
色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美
主料：青鱼400克
辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量
制作：
1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用；
2)在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出..[]
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鲈鱼的资料 |
2007-10-18 12:10:39 |
杉典佳木
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鲈鱼又称花鲈，常栖息于近海或咸淡水处。体色背面淡青，腹面淡白，背侧及背鳍有若干黑色斑黑巨口细鳞，性凶猛。鲈鱼为上等鱼类，在我国食用历史悠久。诗人王昌龄曾云：“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东。”由此可见鲈鱼之味美。 鲈鱼可用于“烩菜”、“炸菜”，可清蒸、可葱油，可梅干菜蒸，也可作..[]
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清蒸鲈鱼的做法 |
2007-10-18 12:9:43 |
杉典佳木
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[原料/调料]
鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
[制作流程]
①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。③洒上盐、味精及适量清水于碗内..[]
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怎样做麒麟鲈鱼条 |
2007-10-18 12:8:0 |
杉典佳木
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做法:
鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片 、酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙 1、鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。 2、香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片；笋煮熟，泡凉后切片。 3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片..[]
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